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所屬欄目:營養飲食

炒菜時火旺油多不利于健康

婦幼課堂

飲食習慣都是需要培養的,大家要樹立對健康有利的飲食方法,油的健康吃法就非常重要的,油是大家經常食用的,其實,炒菜時火旺油多不利于健康,是健康殺手。

首先,旺火造成的高熱會破壞油脂原有的結構和成分,而使營養物質變為對人體有害的致癌物,如苯并芘等。人若經常食用含這類有害物的菜肴,就容易產生低酸胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病,嚴重者會引起癌癥。

其次,油多會在菜的表面形成一層“油膜”,不僅使各種調味料難以滲入,影響其滋味、營養和鮮美程度,而且會妨礙胃消化液與菜的接觸和融化,影響人體對營養物質的消化和吸收。另外,經常食用油脂過多的菜肴,還會增加膽汁和胰液的分泌,久而久之,容易誘發膽囊炎、胰腺炎等疾病,引起習慣性腹瀉,損害健康。由此可見,炒菜時,火旺、油多并不好。

總之,大家要注意健康的問題,讓大家養成好習慣,培養孩子的習慣,讓孩子健康成長,這樣對健康有利。

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