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3-6歲兒童應對常見營養性疾病的食物來源有哪些

婦幼課堂

孩子一天天長大,所需的營養素也越來越多,因此常常會出現寶寶患上各類營養性疾病的狀況。今天醫學教育網小編就來為大家分享3-6歲兒童應對常見營養性疾病的食物來源,本文包含以下幾種營養性疾病的食物來源:兒童缺鐵性營養性貧血;兒童鋅缺乏癥;兒童營養不良。一起來看看吧!

一、兒童營養性缺鐵性貧血的食物來源

1、多吃含鐵豐富的食品可以防治營養性缺鐵性貧血

(1)含鐵豐富的食物:

動物肝臟、動物其他內臟、瘦肉、貝類、魚蝦、海帶、油菜、芹菜、莧菜、番茄、杏、桃、紅棗、楊梅、橘子、桂圓等。

(2)鐵元素的吸收率:

各種含鐵豐富的食品中,一般來說,動物性食物中鐵的吸收率大于植物性食物。例如,魚中的鐵吸收率為11%,牛肉中為22%,牛肝中為14%~16%;而玉米、大豆、小麥中鐵的吸收率則很低,只有1%~5%。其原因是,植物性食物中的鐵與植酸結合形成螯合物,很難被人體吸收利用。

假如將動物性食物與植物性食物混合食用,可使兩者“折衷”,其吸收率介于兩者之間。例如,動物肝中鐵的吸收率平均為18.5%,而單純食用大豆,其鐵吸收率只有2.6%,兩者同時食用,可使大豆中鐵的吸收率提高到5%,而動物肝的鐵吸收率則隨之降低。

(3)幾種含鐵豐富的食物

動物肝臟:肝臟富含各種營養素,是預防缺鐵性貧血的首選食品每100克豬肝含鐵25毫克,而且也較易被人體吸收。如肝泥就很便于兒童食用。

雞蛋黃:每100克雞蛋黃含鐵7毫克,盡管鐵吸收率只有3%,但雞蛋原料易得,食用保存方便,而且還富含其他營養,所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源之一。

黃豆及其制品:每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克,人體吸收率為7%。

芝麻醬:芝麻醬富含各種營養素,是一種極佳的嬰兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。

2、提倡、制造、使用鐵制炊具,也是一種補鐵的好方式。

3、凡發現血色素<11g/dL的缺鐵性貧血,應建立專案管理,并給予治療,每月復查一次。血色素恢復正常后,仍需再繼續治療2個月。

二、兒童鋅缺乏癥的食物來源

鋅含量豐富的食物:面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、調味品和小麥麩。

良好來源:蛋黃粉、西瓜子、干貝、花茶、蝦、花生醬、花生、豬肉和禽肉。

一般來源:魷魚、豌豆黃、海米、香菇、銀耳、黑米、綠茶、紅茶、牛舌頭、豬肝、牛肝、豆類、金針菜、蛋、魚、香腸和全谷制品 (如小麥、大麥和燕麥等)。

微量來源:海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶和糖。此外,大多數地區飲水中也含有少量的鋅。

鋅含量豐富的食物:貝殼類食物如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅,而以含鋅量而論,又首推牡蠣,以100克食物的含鋅量牡蠣為71.2毫克。其它食物如動物肝、粗糧、魚、肉、蛋也含有相當量的鋅,而水果中鋅的含量最少。

總體而言,動物食品中鋅含量比植物食品高些。成人膳食每天平均含鋅10-15毫克。但素食者和低蛋白膳食的鋅要少些,這部分人群尤應注意鋅的補充。

鋅的功能受谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響,因而應注意這些食品對鋅的不利作用。

三、兒童營養不良

幼兒園兒童的營養不良的治療原則是:蛋白質和能量的攝入應高于正常需要量,同時要注意維生素、鐵、鋅等的補充。

1、蛋白質含量較高的食物

牛奶:牛奶嬰幼兒除母乳以外的最好的富含蛋白質的食物。它不僅含有大量優質的蛋白質,而且脂肪也多,鈣質也豐富,還含有維生素A和核黃素。這些營養素都很容易被嬰幼兒吸收利用。3歲以后,只要經濟條件許可,每天也至少要喝250毫升牛奶。

禽蛋:禽蛋的蛋白質營養價值最高,含有豐富的維生素A和脂肪,還含有較豐富的核黃素,是嬰幼兒很好的食物。

瘦肉:動物的瘦肉,除了富含蛋白質外,還含有鐵、硫胺素和脂肪。

肝臟:家畜、家禽的肝臟,都含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2(核黃素)、維生素B12和鐵。幼兒每周至少應吃肝臟1~2次。

動物血:動物血富含蛋白質、鐵及其他營養素。動物血價格便宜,如烹調得法,讓幼兒愛吃,則再好不過。

黃豆及黃豆制品:黃豆的蛋白質含量高達38%,比瘦肉高2倍。黃豆中的脂肪、鐵及維生素B族含量也高。但黃豆的蛋白質不易消化,要長時間地細火慢燉。豆制品,如豆腐、豆漿、豆干等等,則較易消化。

2、供應維生素C(抗壞血酸)、胡蘿卜和礦物質的重要食物

綠色蔬菜:胡蘿卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜,胡蘿卜素含量高,而且是嬰幼兒維生素A的主要來源,并含有一定的鈣和鐵。因此,嬰幼兒吃蔬菜,應以深色蔬菜為主。

淺色蔬菜:蘿卜、花菜、卷心菜、大白菜等淺色蔬菜,也含有一些的維生素C和礦物質,但不如深色蔬菜豐富。

水果:一般水平和營養成分與淺色蔬菜相近,但棗子、山楂、柑桔、柚子等水果,含維生素C極豐富。條件有限者,可用蔬菜代替水果;但很多家庭以水果取代蔬菜,這是不對的。

3、熱量較高的食物

谷類供給幼兒所需熱能的50~60%,還可提供30%以上的蛋白質,谷類還是維生素B1尼古酸的主要來源。谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中,因此,應注意粗細搭配,少吃精米精面。吃糖不宜太多,而且要注意口腔衛生,以防齲齒。

以上就是小編為大家整理的3-6歲兒童應對常見營養性疾病的食物來源,還請大家多多關注醫學教育網,我們會隨時更新更多更好的有關醫學知識、醫療招聘及考試輔導等相關信息。敬請期待!

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